ギリシャ神話の中でも、平和の象徴として語られているオリーブの木。

手摘みで収穫した摘みたてのオリーブは24時間で絞ります。 （通常は72時間で絞ることが一般的ですが、当店では「鮮度第一」 と考えるためそうしています。）

オリーブオイルは酸化が一番苦手なので、収穫して出来るだけ早く 絞るのが高品質なオリーブを作るコツと言えるでしょう。

当店ではさらにコールドプレスを導入し低温28度で絞っています。摘み取ったばかりのオリーブを潰して、2時間から3時間もの間練り続けます。

この過程を経ることによって、やっとオリーブからオイルと水分が抽出されます。また遮光瓶を使用し、販売時の酸化を抑制しています。 そのため当店のオリーブは全て酸度1以下を保っています。

摘み取ったばかりのオリーブを潰して、2時間から3時間もの間練り続けます。 この過程を経ることによって、やっとオリーブからオイルと水分が抽出されます。

抽出されたオイルと水分を分けることにより、黄金色のオリーブオイルが出てきます。 約100kgのオリーブからわずか10kg弱のオイルしか取れません。

自慢の農園で愛情たっぷりに育てた美味しく、体に良く、純度と鮮度の良い最高級オリーブで、オリーブ本来の味を是非ご家庭でお楽しみ下さい。